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项目介绍

新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。

课程内容

  理论学习:

  1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

  2、详细解批大盘鸡技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

  3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

  实操学习:

  1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

  2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

  3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作大盘鸡制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

  课程制作:

  1、把油倒入锅中,等油热后改小火将花椒下锅,炸出香味后捞出。

  2、将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解,将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。

  3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱,随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

  4、来回翻炒约3分钟,加水开炖,水刚好漫过鸡肉即可。

  5、汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,先用大火炖6分钟,然后用小火炖10分钟。

  6、待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐。


创业扶持

 1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练。

 2、随到随学,安排住宿,正宗技术,学会为止

 3、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

 4、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

 5、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。


杭州顶真小吃培训:欢迎您实地考察,先品尝满意后再学习,杭州顶真餐饮培训学院竭诚欢迎您的到来! 

在下方留下联系电话登记或者拨打下面电话 ,获取培训套餐详单、菜品详单介绍、扶持政策等资料。



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