杭州去里学蛋糕技术

杭州去哪里学蛋糕技术炎炎夏日，我们的味蕾也需要清新一下，今天杭州食尚香蛋糕培训学校教大家做一款轻乳酪蛋糕，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心，真是让人不得不爱啊。

原料配方

奶油芝士creas cheese （350g） 细砂糖 （加入芝士）（35g） 细砂糖 （加入蛋清）（75g） 动物性鲜奶油 鸡蛋 （3个） 低筋面粉（45g） 装饰材料：黑巧克力（10g）

1.来个全家福，所有食材都准备好，马上开始！

2.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

3.加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。

4.蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。

5.将打发好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

6.将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

7.用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。小手不要抖哦！

8.如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度较好能超过蛋糕糊高度的一半）。

9..将烤盘放入预热好上下火160的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

10.这样大理石蛋糕就做啦

杭州去哪里学蛋糕技术大理石轻乳酪蛋糕你会学会了吗？除了去蛋糕店里买，还可以来杭州食尚香蛋糕培训学校学哦！

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