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详情描述

中式烹调师初级(家庭烹饪班)人社部设定为初级

学 期:

全日制1个月(4周)业余班(上午或下午一个半月)双休班(67次)即以上课程内容学会为止。

课程简介:

1、培养初级厨师标准为目标,从刀工、火候等基础学起,掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。

2、为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。

3、掌握基础后每次学习2-4道菜(附课程表),菜肴根据四季变化调整,主菜不变,学员也可自选菜系学习(材料可自带或学校统一采购)。


中式烹调师中级(就业班)人社部设定为中级

学 期:

全日制2-4个月(含酒店实习)业余班(上午或下午3个月左右)双休班(1617次)后2个月酒店实习,即课程内容学会为止。

课程简介:

1、传授中华菜肴之系列,以(新老浙杭名菜)浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践,从刀工、火候等基础学起,并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。

2、包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。

3、(含初级课程内容)。

4、毕业部分安排实习。

中式烹调师高级(精英班)人社部设定为高级

学 期:

全日制6个月(4个月学校课程和2个月实习)业余班(上午下午或双休)8个月左右,课程学会为止。


课程简介:

以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标,传授中国八大经典菜系为重点,课程包括初级、中级中式烹 饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等,掌握餐饮企业管理和宴会设计知识,成为既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

中式烹调师简餐(创意班)

课程简介:

为了提倡绿色环保的烹饪理念,让我们的白领为忙碌的工作增添乐趣,缓解工作压力,提高自身的魅力,让全家人的饮食更健康,特别开设烹饪创意简餐班,以家常烹饪方法为主,简便、快捷、注重营养搭配,以中餐烹饪方法和西餐调味手法相结合。

学 期:

全日制1个月(4周),业余制(上午或下午一个半月)

上课时间:

周一到周五,上午下午可根据学员实际情况调整)

课程内容

柠檬甜酸小鸡排、黑椒煎牛扒、雪花牛肉薄烧、茄汁猪扒、雪花牛肉卷、辣白菜五花肉、煎酿三宝、串烧牛肉串、大烤目鱼、醋溜乌冬面、鱼片过桥、芝士对虾、海鲜沙拉、培根金针卷、芥末鲜鱿鱼、吉利敲虾、火龙牛仔粒、芒果虾仁、家常丝瓜、云腿蝴蝶瓜、意式小牛肉、 星洲炒米粉、西柠鸡

中式烹调师出国(特色班)

课程简介:

为烹饪爱好者(或出国留学),改善生活品质,提供量身定制的精品烹饪课程。以家常原料,多变口味的烹调手法为主,简化基本功训练要求。以煎炸、煎、炒、焖、烩、炖、蒸、煮、氽等烹调方法为主,以米饭、米线、面条等为辅,充分体现低油、营养绿色、健康平衡饮食为主。

学 期:

全日制1个月(4周),业余制(上午或下午6周)

上课时间:

周一到周五,上午下午可根据学员实际情况调整)

课程内容

(一)水产类

青豆玉米尾虾、菠萝咕噜虾、泰汁酸辣虾、咖喱粉丝蟹、鱼片蒸蛋、鱼夹梨、氽蒸鲈鱼、吉利琵琶虾、酸菜鱼

(二)肉类、家禽类

迷你三明治、小牛肉夹吐司、中式煎打牌、玫瑰酱仔排、雪梨可乐鸡翅、三杯鸡、豉油鸡、糖醋小排

(三)小吃类

扬州炒饭、雪菜肉松窝蛋饭、韩式米糕条、日式乌冬面 、特色炒粉干、杭式拌川、番茄牛肉饭、鲜鱿鱼配香煎米饭

(四)炖品类

枸杞人参炖乌鸡、当归炖牛肉、荷叶冬瓜炖老鸭、枸杞黄芪炖老鸡