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详情描述
1、厨师基础技能与规范
2、原料刀工成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工技术
4、烹饪基本味和烹调技法
5、基础冷菜冷拼及雕刻技术
6、常见味型和烹调技法等训练
7、常见冷菜冷拼制作技术
8、食品雕刻技术
9、中西点及酒店常见品种制作
10、分档取料和中餐火锅制作
11、酒店流行冷菜的制作
12、市场流行中西点品种制作
13、山珍野味等原料品种制作
14、地区流行菜及特色菜等制作
15、干货原料涨发
16、特色菜肴强化训练
17、各类宴席菜单的设计制作
18、经典名菜和宫廷等菜肴制作
19、流行西餐菜肴制作
20、宴席菜单成本核算的管理学习
