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人体七大营养素：
1、水。水是生命之源，对于人体而言，其重要性仅次于氧气。人体所有的代谢反应都发生的在水介质中，每天大概需要2500ml水来弥补皮肤蒸发、呼吸、粪便、排尿等生理活动损失的水分。
2、蛋白质。蛋白质是组成人体一切细胞组织的重要成分。如果把人体比作一栋大厦，显然蛋白质就是构成大厦的主要建筑材料。人体的血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等，都是蛋白质构成的。
3、脂肪。脂肪对生命及其重要，是细胞内良好的储能物质，主要作用是：提供热能；保护内脏，维持体温，参与机体各方面的代谢活动等。
4、碳水化合物。是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，人一旦缺乏将全身无力，疲乏、血糖含量低、产生头晕、心悸、脑功能障碍等供能，一旦过量将转化成脂肪存储于体内，导致肥胖，甚至引起高血压、糖尿病等各种疾病。
5、矿物质。是人体代谢的必要物质。
6、维生素。维生素是酶参与催化的辅助因子。
7、纤维素。主要作用包括治疗糖尿病，预防和治疗冠心病、肥胖症、便秘、高血压、癌症等，是真正的“营养小能手”。
